Вкусные рецепты: ПЕСОЧНАЯ ПОЛОСКА с повидлом, чизкейк по нашему вкусу :D, Торт «Paradise»

ПЕСОЧНАЯ ПОЛОСКА с повидломБольшое количество жира, сахара и отсутствие воды способствует получению рассыпчатых изделий. Для разрыхления используют химические разрыхлители. Готовят тесто в помещении с t=20 С. Если выше, то тесто крошится при раскатывании и изделия получаются жесткими. Приготовление: Масло с сахаром взбивают до однородной консистенции и пышной массы, добавляют яйцо, ванилин и гашеную соду. Взбивают еще 1 минуту. Муку засыпают всю и быстро перемешивают, но не взбивают, а то тесто затянется. Если тесто с мукой перемешивать долго, то оно тоже может быть затянутым. Тесто раскатывают толщиной 10-15 мм. и выкладывают на противень. Наносят повидло. Из оставшегося теста раскатывают тонкие полоски и накладывают их в виде решетки на повидло. Смазывают яйцом (посыпаем кунжутом или маком) и выпекают при t=240-250 С. Разрезают на прямоугольные печения

Вам понадобится:
Мука 240-260 г.,
сахар 130 г.,
маргарин 130 г.,
яйцо 1 шт.,
ванилин 1г.,
сода на кончике ножа,
повидло (у меня собственного приготовления абрикосовое)
чизкейк по нашему вкусу :DПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: все ингредиенты смешать, завернуть в пищевую плёнку и поставить на 30минут в холодильник. В разъёмную форму 30см раскатать 1/3 часть тесто. Из остольного теста сделать бортики. поставить в разогретую духовку (180°) на 15мину, остудить. БРУСНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА: смешать варенье с ликёром, промазать выпеченную заготовку. ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛНИТЕЛЬ: все ингредиенты взбить миксером 3-4 минуты на высокой скорости. Вылить на бруснику. ЗАЛИВКА: все ингредиенты взбить миксером 4-5 минут на высокой скорости. Вылить на творожную массу. Духовку нагреть до 200°, поставить в неё чизкейк на 10 минут. Духовку отключить, оставить пирог 12минут (дверку духовки не открывать) после всех этих "манипуляций" включаем духовку на 170° и оставляем зарумяниться наш Чизкейк на 35/40 минут. оставить "дозревать" чизкейк 2 часа в плите при закрытой дверцы. после оставить остывать не открывая форму.

Вам понадобится:
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
-250 муки
-1/2 пакетика разрыхлителя для тестa
-75г сахара
-1 пакетик ванилина
-1 яйцо
-1ст.л. молока
-120г масла
ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛНИТЕЛЬ:
-750г творога
-300г стабилизатор для творога от "Лумара"
-300мл сливок (30%)
-150мл молока
-6 яиц
-100гр.изюма
ЗАЛИВКА:
-300мл сливок
-100г стабилизатора для творога от "Лумара"
-2 яйца
БРУСНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
-100/150г брусничного варенья
-30мл брусничного ликёра
Торт «Paradise»Ну вот такой тортик мне придумался, на ДР дедушке...очень подробно не снимала так как времени было оочень мало, поэтому постараюсь подробно расписать... Начинаем С Шоколадно-тимьянового-мусса: Веточки свежего тимьяна прокипятить в молоке, дать немного постоять – пару минут, вынуть. Желтки растереть венчиком, влить тимьяновое молоко, перемешать, поставить на огонь, уварить до легкого загустения. Влить через сито в шоколад, туда же вливаем растопленный желатин (8гр), все перемешиваем до однородности. И затем взбиваем блендером пару минут. Как только смесь остыла, вводим взбитые сливки. Выливаем мусс в кольцо диаметром 19 (дно закрыть пленкой) и заморозить. С бисквитом думаю сложностей нет.... Апельсиновый бисквит: Сливочное масло растопить, охладить. Желтки отделить от белков. Сахар разделить пополам. Желтки взбить с сахаром, белки взбить с сахаром(до пиков, как на безе). Ввести половину белковой массы в желтки, немного перемешать, ввести просеянную муку, вторую половину белковой массы и сливочное масло – аккуратно перемешать. Вылить в форму диаметром 28 илив кольцо, отпечь при температуре 180гр 25-30 минут. Вынуть, охладить. Разрезать на 2 коржа. 1-й корж выложить в кольцо. Клубничный мармелад: Пектин перемешать с сахаром, Клубничное пюре довести до кипения, всыпать тонкой струйкой пектин с сахаром, и варить на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут до загустения. Выливаем мармелад в кольцо - на бисквит равномерно распределяем. Даем мармеладу застыть. Пюре 2 вида, немного нагреть - перемешать с растопленным желатином или растворить в нем желатин. Делаем меренг: Белок с сахаром (10) взбить . Из сахара и воду сварить сироп до 121 гр (проба на шарик), влить тонкой струйкой во взбивающийся белок, взбивать до охлаждения массы Ввести меренг в пюре, потом ввести взбитые сливки. На застывший мармелад выкладываем в середину диск тимьянового мусса, аккуратно заливаем ананасово-манговым муссом, кладем поверх второй бисквит (его надо немного уменьшить по диаметру, или уложить куполом). Бисквит пропитываем, накрываем пленкой торт и ставим все в холодильник Клубничная глазурь: Пюре+ сахар перемешать, нагреть до растворения сахара. Ввести желатин. Охладить, добавить ликер. Вылить на поверхность торта. Дать застыть. Украсить пластинами из белого шоколада, свежей клубникой и рубленными фисташками...

Вам понадобится:
Апельсиновый бисквит:
Яйцо -4шт
Сахар – 120г
Мука пшеничная – 120г
Цедра апельсина – 2ч.л.
Сливочное масло – 30г
Пропитка:
Сахар – 75г
Вода- 120мл
Ликер Куантро – 30г
Мусс из белого шоколада и тимьяна:
Молоко – 150мл
Тимьян свежий (веточки)-6шт
Желтки – 3шт
Белый шоколад – 160г
Сливки взбитые – 220г
Клубничный мармелад:
Клубничное пюре – 400г
Сахар – 60г
Пектин – 12г
Ананасово-манговый мусс:
Пюре манго – 150г
Пюре ананас – 150г
Желатин – 15г
Белки – 100г
Сахар – 10г
Сахар- 120г
Вода – 35мл
Взбитые сливки – 220г
Клубничная глазурь:
Пюре клубники – 400г
Сахар – 20г
Желатин – 10г
Ликер Ксу-ксу – 60г
Декор:
Пластины из белого шоколада
Свежая клубника
Рубленные фисташки
Понадобится :
Кольцо диаметром 28
Кольцо диаметром 19

Отзывы и комментарии